成都的清明上河图从薛田成都书事百韵看北宋成(2)

2.桤树。此树蜀中易见，唐宋以后常见诸诗文。其特点是易成活、生长快，一般砍伐作薪。现在成都所辖崇州市还有桤泉镇。苏轼《送戴蒙赴成都玉局观将老焉》有“桤树三年已足烧"之语，故宫旧藏东坡墨迹《书杜甫〈堂成〉并跋》：“蜀中多桤木，读如欹仄之欹。散木也，独中薪耳。然易长，三年乃拱，故子美诗云，……凡木所蔽，其地则瘠；惟桤不然，叶落泥水中辄腐，能肥田，甚于粪壤，故田家喜种之。得风，叶声发发如白杨也。"[1]可见，多桤木，乃蜀中生活成本较低、易于安居乐业的特征之一。

3.。左思《蜀都赋》：“其园则有茱萸”李善注：“，酱也。缘树而生，其子如桑椹，熟时正青，长二三寸，以蜜藏而食之，辛香，温润五脏。，草也，其根名，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮则凝成，可以苦酒淹食之。蜀人珍焉。"是知为两物，且在蜀地历史悠久。张骞通西域到了大夏(今阿富汗)即听说在千里之外的“身毒"(今印度)市场，可以看到蜀地的酱、蜀布、筇竹杖等商品，可见酱乃蜀地最早的出口商品之一。而“"即指魔芋，乃多年生草本植物，可入药，又可食用。上文中提到的地丁、天蓼亦为中草药名。四川是中草药王国，成都的中药材市场历来发达，宋代即有药市(费著《岁华纪丽谱》)，正可谓渊源有自。

4.蹲鸱。即今天所说的芋头、芋儿。川菜里现在还有芋儿烧鸡、芋儿烧鸭等名菜。《史记·货殖列传》：“吾闻汶山之下沃野，下有蹲鸱，至死不饥。"张守节《史记正义》：“蹲鸱，芋也。"左思《蜀都赋》也说：“交让所植，蹲鸱所伏。"苏轼《送戴蒙赴成都玉局观将老焉》亦云“芋魁径尺谁能尽"，亦把蜀中多肥大之芋头当作富饶之象征及终老之资。在以解决人民温饱为治国理政最高目标的古代社会里，蜀中丰富的可以做粮充饥的芋头颇具独特的吸引力。

5.荔枝。诗云“荔枝冲瘴夏宜然"，说明北宋时成都还能生长荔枝。从司马相如的《上林赋》开始，在扬雄、左思的《蜀都赋》，孔稚的《谢赐生荔枝启》、张籍《成都曲》、宋祁《避暑江渎祠池》等作品中，都有成都生长荔枝的记载。但到了南宋及以后，在文献中再也难睹成都荔枝的“倩影芳姿"。究其原因，那是因为从公元12世纪初叶迄14世纪初叶的200年间，人类经历了一次全球气候变冷，南宋时气候较唐代、明代及20世纪初(1924年)为冷，故南宋以后的成都气候已不适合荔枝生长[2]。反之，我们也才能理解汉代司马相如“涤器"时为何穿“犊鼻"④及此诗中竟出现目下成都不多见的“棕树"“甘蔗"“芭蕉"等植物，盖因两汉及北宋成都气候较现在为热，适合于热带植物生长。

(二)各种美食

成都历来是著名的美食之都，是联合国教科文组织授予中国最早的“世界美食之都"城市。

1.酒。说到成都的美食，自然会想到“相如涤器，文君当垆"的美酒。诗云“垆边泛蚁⑤张裙幄"，又云“侧弁⑥猖狂抛玉，归鞍酩酊坠金钿"“南亩醉过攒帜队，西楼欢坐列琼筵"。你看，成都不但酒好，而且宴饮成习、规模颇大⑦，且豪饮极欢⑧，甚至连妇女都喝得酩酊大醉，发髻上的钗钿等饰物坠落而不自知。据史料记载，唐宋时蜀中美酒著名者如青城乳酒、剑南烧春、郫筒酒、东岩酒(嘉州)、荔枝绿(宜宾)等，而宴饮又往往是与游乐联系在一起的。

2.其他美食。诗云：“受辛滋味饶姜蒜，剧馔盘足鲔。"蜀人“尚滋味"“好辛香"，历来以美食著名。四川美食自古调味多用“姜蒜"，直到今天还是如此；而“鲔"则左思《蜀都赋》中已有“鲔鳟鲂"之语，“鲔"指鲟鱼，“"指大鲤鱼，直到今天也还是川菜中常见的水产品食材。虽辣椒的引进及记载食用比较晚⑨，但从诗中可看出蜀人“好辛香"由来已久。

(三)煮盐及铸钱术

盐是人们不可缺少的生活必需品，诗中“发牢盆浑弃卤，铁资圜法免铅"两句，显然写的就是当时制盐和铸钱的情况，虽语焉不详，但却指出了蜀中盐业及铸币业发达的事实。《华阳国志·蜀志》载：“(李冰)又识查水脉，穿广都盐井。"可知钻井术及盐井开采乃蜀人所发明。当时的陵州(今眉山市仁寿县)、自贡等都是重要的井盐生产地。

(四)蜀锦蜀绣

成都又称“锦城"，从秦汉以来织锦业就高度发达，故以“锦"名城名江。到了三国时，蜀锦已是蜀汉的支柱产业，乃至诸葛亮也慨叹：“敌国之资，唯仰锦耳。"[3]诗中一则曰“靓女各攻翻样绣"(“翻样绣"即蜀绣中的双面绣)，再则曰“鲜明机杼知无算，细碎锥刀不啻千"，不但写出了绣娘美丽，能花样翻新作“双面绣"，而且用织机“无算"、锥刀过“千"写出了织锦业的繁荣与规模之庞大。清代成都诗人杨燮《锦城竹枝词》有云：“水东门里铁桥横，红布街前机子鸣。日午天晴风雨响，缫丝听似下滩声。"完全可以看作诗中所写成都织锦盛况800年后的嗣响。

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